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低脂還香濃，才是真好湯，奶白色濃湯≠有營養(yǎng)，本質上是乳化后分散在湯中脂肪，要想健康喝湯，去除湯中的乳化脂肪是關鍵！122°C超沸點，肉類深度脫脂，高壓猛火環(huán)境加速肉中油脂析出，結合沸騰排氣階段形成的黃金壓力差，促進脂肪游離到湯中。